UZU本店 料理長
布施木 侑子Yuko Fusegi
- オーナーコメント
- UZUを支えているのは彼女。おそらくみんな彼女と働きたいんじゃないかなと思う。一歩を踏み出す速さはピカイチ。
上下分け隔てなく友達がいて、休みの日は朝から晩まで予定がいっぱい。
事前に記入いただいたアンケートを元に、個人的な
お話やUZUについてのお話を伺いました。
UZUでの役割について
- UZUの中での自分の役割は何ですか？
- 売上の基盤となる錦糸町の裏方みたいな。
それといまはバーガーの開発とか。
裏方に近いものかなとは思ってますね。
- メニュー開発は日常的にやってるんですか？
- マネージャーがいるとやるって感じですかね。
次々に出してくるんですよ「これどう、これどう？」とか。
それを私が実現するっていうか、実際やってみるっていう方が多いかな。
- こういうの開発したら面白そうだなっていうのが1番の楽しさでもありますか？
- うぅーん…どうなんですかね。
私どっちかっていうと新しいものを生み出すっていうよりも、ただ美味しいものを作るっていうのが元々好きだと思うんですよね。
その中でもハンバーガーのことは考えるのは楽しいかなっていうのはありますね。
栄養士だった時代もあったので、どっちかっていうとコンビニとかで後ろの成分を見るみたいな、ダイエット志向から？ですかね？
そこから食べるの好きで、人に作ってあげるのも好きで。
もてなすのも好きなんですよ。
おすすめの楽しみ方は？
- おすすめのUZUの楽しみ方があれば教えてください。
- 3店舗まわってUZUの人と仲良くなる！
- どんなコースがおすすめですか？
- ランチは曳舟のバーガーハウスUZUで、夜は錦糸町のUZU本店で同じ日に。
絶対楽しめます！
夜から深夜にかけて小村井のビストロUZUに行くっていうのも。
1日で全部楽しめちゃう！UZUツアーができます（笑）
今後について
- 今後はUZUの中や新しい店舗でこういう自分を持っていきたいとかありますか？
- それが…店長とか1番上になりたいとか、そういうのが無いんで今のポジションが割と恵まれてるのかなと思います。
だから私はどっちかっていうと、ふざけて『まかないおばさん』とか言われてるんで（笑）
そういうので良いなって。全店舗のまかない作るとか。
そこまでの大きい野望っていうのはないです、正直。
自分のことについて
- 今年の展望、野望は”ワインを知る”とのことですが。
- そうですね。
月曜日は錦糸町のホールに週1回出るので、そのためっていうのもありますね。
少しでも知識を持ってないと、対応が出来ないので。。。
- お客さんから「こういうワインない？」みたいな？
- 意外とないんですけど、でもとっさに細かなぶどうの種類や特徴を説明出来るように勉強中です！
- 食に対する貪欲さは強い方とお聞きしましたが。
- そうですね。
何か飲食店の選び方とかすごいこだわります。
そこは妥協したくないんですよね、せっかく行くので。
最後に
- 最後にメッセージをお願いいたします！
- 一緒においしいものを食べて作りましょう！
UZU本店
錦糸町
UZUグループの1店舗目
オープン:2012.10.2
